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這是我在交大最後一年為了亞美飲食期末專題所寫的小論文(term paper,講期末報告好像就很不正式哈哈),標題是From France to America: Pondicherry Cuisine As A New Face of Indian Cuisine。主要是在講龐帝榭(Pondicherry)這個南印度的省份在經過法國不到三百年的殖民統治後,在飲食上的變化,隨著越來越多新移民料理在美國受到歡迎,龐帝榭料理在美國也有了個案,但這種經過法國影響的地區風味到了美國,又有什麼改變?這篇小論文將從眾多食譜和菜單來看龐帝榭使用的香料、作法、沾醬和菜餚淵源,最後歸納出結論。

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